小肠在购买的时候，个人推荐买当天新鲜的食材。然后回来反复地清洗数次，然后建议增加一些肥肠搭配这样做出来会更好吃。
清洗小肠、肥肠其实很简单，只需粽叶丝几根搭配一点生粉再加入一点点的白醋进行抓洗就能很干净。清洗后的材料冷水入锅，放入几片老姜两个小葱水煮焯水一遍复清洗备用。
根据小吃做法，需要搭配的是白萝卜。选择白萝卜必须是沙土萝卜，这一类的萝卜洁白吃起来口感好。在挑选的时候，必须是整个萝卜洁白无青如此味道才会清甜回甘。把萝卜去皮，清洗后切成薄片备用。
砂锅里倒入多点的水，然后加入几块“高汤块”放入肥肠和小肠。然后加入桂枝、当归，大火煮开转小火炖煮大致到小肠八成熟。
接着倒入萝卜片继续烹煮至萝卜完全熟透，接着加入少许的调味料。那这一道汤就完成了，整个过程也就是清洗比较耗时。
但品尝美食时，你就会觉得值得了。食用的时候撒入少许的细芹珠、葱碎、葱油、胡椒粉然后加入几滴灵魂调味“辣酒”就是完美的小吃了，推荐大家试试。
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