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手撕鸡(12/15)
土鸡一只，处理干净。
准备适量的葱头，沙姜，香菜。
烧开一锅水。
鸡肉放入开水中，三起三落。
再整只入锅，放入姜片，葱结，料酒，小火煮30分钟，中途翻面。
时间到，筷子能够轻易穿过鸡肉，不会冒出血水即熟了。
捞出后，冲入冰冻过的矿泉水浸泡，肉质会非常嫩滑爽口。
接下来，把葱头和沙姜剁碎。
炝入热花生油，激发出香气。
加入酱油和蚝油搅拌。
所有材料准备就绪。
把鸡肉撕成小块。
浇入姜葱汁。
放入香菜和花生米，搅拌均匀即可。
成品。肉质嫩滑，味美鲜香。