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大暑节气必吃《酿苦瓜》#大暑(9/12)
苦瓜洗净，切成合适长短清理好
水开放点油盐焯一下水（这一步需不需要都可以）
水开后焯一分钟左右捞出放入凉水中
捞出凉干水分备用
拌肉馅，越简单越好吃。肉沫里放入葱花，放入盐，生抽，一点点生粉抓拌均匀
等待苦瓜晾干水分后酿进去
这个样子的
起锅烧油，油温5成热后小火挨个立起来放进去，然后开中小火慢慢煎
把双面煎焦黄后就可以翻炒啦
翻炒到苦瓜颜色均匀后放了一点点米酒
酒气炒挥发后加点耗油，放食量水，大概快焖到苦瓜面上后盖锅盖，中大火焖十五分钟（结合锅内水量缩减时间）
水分焖的差不多的时候大火收一下汁就可以摆盘啦。