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这小黑方块，闻着臭，但吃起来是真香！ | 臭豆腐(16/19)
先制作臭水。夹一块臭豆腐放入密封盒中，碾碎，作为底料。
再加入冬笋、香菇、香叶、花椒、大蒜头、高度白酒和凉白开，搅拌均匀
盖盖密封发酵3天。
制作豆腐。黄豆提前一天泡发，洗净沥干水分，再放入榨汁机，加入500g清水，榨成豆浆。（剩下的豆渣不要扔，做成豆渣饼既不浪费又好吃~）
锅中再加入700g的清水，开始煮豆浆，煮沸后关火撇掉浮沫。
白醋和水按照1:1的比例混合均匀，用勺子分次加入到豆浆中
一勺一勺慢慢推开，豆浆逐渐变成豆花状。
蒸屉上放上滤布，将豆花状的豆浆倒在滤布中
压上重物，放置1小时
豆腐成型后切成小方块。
制作上色水。锅中放水和茶叶煮沸成茶水，关火捞出茶叶
倒入盐和青矾，搅拌均匀倒出。
做好的豆腐放进黑色的上色水中浸泡1晚
然后用清水洗至不掉色。
再放入臭水中浸泡1小时以上，夹出后用纸巾吸干水分
放入油锅中炸至焦香酥脆。
制作酱料。锅中倒油，放入小米椒圈、蒜末炒香，倒水，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、一点五香粉和胡椒粉调味
再边加淀粉水边搅拌，使汤汁变成浓稠的酱料。
炸好的豆腐装盘，淋上酱料，撒上葱花，好吃的臭豆腐就做好啦~