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#奇妙烘焙屋# 【大包酥·玫瑰鲜花饼】(11/17)
【鲜花馅】: 1. 玫瑰花酱沥干水分 2. 所有材料拌匀即可 3. 包入保鲜袋,冷冻10分钟(边缘变硬即可)或者冷藏
【水油皮】+【油酥】: 1. 水油皮所有材料全部混匀,水合法水合20分钟再揉出膜 2. 油酥所有材料全部混匀即可 3. 保鲜膜包住冷藏下(天气冷不需要)
大包酥: 1. 水油皮和油酥软硬度保持一致操作 2. 水油皮包住油酥 3. 压扁 4. 用擀面杖按压面团,再擀成长条
5. 上面1/3往往中间折,下面1/3往中间折 6. 折成一个三折的面团
7. 撒点手粉,擀成一个长条形面片
8. 横过来,继续擀,擀成大概长25的面片,宽度没有要求,基本上薄一点就行(注意勤撒手粉,不然会粘住)
9. 从上往下卷起来
10. 有气泡就用牙签挑破
11. 卷起来,接口朝上
12. 切头切尾,5厘米长一段,一共分割成5段(根据面团大小分割)
【包制】: 1. 取一个面团,往中间挤压成一块面饼 2. 擀成四周薄中间厚的面饼 3. 包入馅料,封口
4. 压扁
这是都包制好的饼
印章印上字样
用牙签戳点小洞,这样烤制过程中不会鼓起
烘烤参数:上175下150度 40分钟
烤好放凉就可以吃啦~不用等回油哈