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奶油蛋糕(0/12)
先制作蛋黄糊：蛋白和蛋黄分离，把蛋白放到无水无油的容器中，放冰箱冷藏备用。牛奶，玉米油充分搅拌乳化，筛入低筋面粉拌至看不干粉，加入蛋黄Z字法拌匀备用
取出蛋白，滴入柠檬汁，没有柠檬汁的可以用白醋代替，打发至鱼泡眼分三次加入白砂糖，提起打蛋器蛋白呈直立尖角时转低速收下气泡
打发好的蛋白霜用翻拌的手法分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀，动作要轻快，避免消泡，影响成品
翻拌好的面糊从高处倒入6寸戚风模具中，震下气泡
烤箱上下火150度提前预热好，烘烤时间为35分钟，如果想要戚风不开裂，可以用低温烘烤，再转高温烘烤上色
当蛋糕升高再降落时就是烘烤熟透了
烘烤结束的蛋糕胚震下模具，倒扣在晾网上，也可以像我这样用3根筷子插在晾网上，这样蛋糕表面不会粘在晾网上，清洗也方便
凉透的蛋糕胚切割成3片
淡奶油加白砂糖打发至可以裱花状态就可以停止了
小台农蛋糕去掉外皮，切成小丁
取一片蛋糕胚，抹上一层奶油，铺上芒果丁，再抹上奶油，如此重复
表面再抹上奶油，上面再挤点奶油和放点芒果丁装饰下就完成了