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『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵(9/11)
将速溶咖啡粉倒入水中,搅拌均匀。如果是热水,晾凉再使用。
将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀。
倒入咖啡液,拌匀并揉成不粘手的面团,再加入无盐黄油和盐(后油后盐法)。
通过揉和甩打,慢慢整理成光滑紧致的面团。 *一开始入油会变得“稀烂”,有点耐心不要加粉。
加入葡萄干。我喜欢的方式是将面团切分压扁,通过重叠的方式让葡萄干均匀分布。
面团滚圆后,放入盆中,包上保鲜膜,发酵约20分钟。
取出面团,分成两等份并揉圆。将面团放在烤盘上,最后发酵40分钟。 *发酵温度30℃,不用太高,因为咖啡和葡萄干都会促进发酵。
1.5倍大即可,在面团表面刷上全蛋液,撒上适量的杏仁片/椰子片或其他。
提前预热好的烤箱,200℃烤约10-12分钟即可。
享用吧~
最后剩的半个做了法吐。