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28块一斤猪肉,做了45片猪肉脯,我觉得亏了。。(9/10)
猪肉切小块,用流水清洗干净,洗出血水
然后拧出多余的水分,尽量控干。(可用厨房纸巾多吸吸水)
肉块放到料理机里绞碎,绞成猪肉泥。 (如果肉泥中有没被绞碎的白色筋膜,记得挑出来,不然会影响口感)
肉泥中加入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、3勺蚝油、1g盐、1g胡椒粉和30g糖,拌匀,腌制1小时。
准备一张大油纸,对折后摊开,将1/3的肉泥放在一边的油纸上,再将另一半边油纸盖上,用擀面杖擀平擀薄
擀好的肉脯大小不要超过烤盘,厚度2-4mm。
撕开盖上肉脯的那半边油纸,裁剪掉,然后把肉脯和下面的一层油纸一起放到烤盘/烤架上。
烤箱提前预热,180℃中层烤10分钟,烤完后拿出来,正反两面都刷上蜂蜜水,反面没上色的一面朝上
撒上白芝麻,放烤箱继续烤5分钟,烤完后肉脯正反面再刷层蜂蜜水,再进烤箱烤5分钟。
肉脯放凉,切成小块,蜜汁猪肉脯就做好了,剩下的肉泥再分次按照5~9的步骤烤制就可以啦~