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一次发酵就成功的—蒸馒头(12/16)
面粉500克,酵母粉5克,泡打粉5克(没有可以不放),白糖10克,都放入盆中。
260克温水 手摸着不烫,(太烫就把酵母杀死了~~)
一边加水一边用筷子搅拌
全部搅拌成均匀的面絮 不要有干面粉,这时如果有猪油可以放一点揉出的馒头会白胖有光泽,没有就算了,我这次就没有放
揉成光滑的面团 盆光面光手光
然后面团擀成面片
撒一层面粉
对折后再擀成面片再撒一层面粉如此重复个三四次这就是戗面了
戗好的面分成8个剂子
揉成光滑的馒头状
逐个揉好
温水(30多度就可以)锅中静置半小时到一个小时视发起情况来定
现在夏天半小时就已经胖胖的啦
盖锅水开后中小火15~20分钟,关火后再醒三五分钟
老妈经常念叨的顺口溜用上:饽饽姓刘 掀锅就熟个个都白胖白胖滴
宣软蓬松 一点不回缩 香喷喷的大馒头开动啦~~~