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#奇妙烘焙屋#蛋黄酥(10/25)
先把水油皮材料混合倒入搅拌盆
放入厨师机揉成光滑有很好的延展性的面团，不一定要揉至手套膜
揉成光滑柔软的面团，放入容器里松弛半小时
现在来做油酥：把做油酥的材料混合用手揉成无干粉即可
揉好后的油酥面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，松弛半小时
现在来把咸蛋黄表白喷入少许白酒，消毒杀菌一下
放入烤箱180度烤5分钟左右，烤至变色就可以了
把莲蓉馅分成25克一个分别揉圆
莲蓉馅压扁放入一个咸蛋黄包进去用手的虎口包入收紧滚圆
全部揉好放入烤盘盖上保鲜膜备用
把松弛好de水油皮分成23克一个的剂子分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
油酥从冰箱取出，分成13克一个剂子，也分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
水油皮包入油酥
全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟
松弛好后用擀面杖从中间往两边擀长，然后从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
取第一个把它擀成长条，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好后，油酥皮朝上，用食指网中间按一下，两头往里折
用擀面杖轻轻压薄
然后把包好的馅料放到油皮上，用虎口往上推，把口封住
然后滚圆
把包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液
撒上少许黑芝麻
放入预热烤箱180度烤30分钟
出炉啦！出炉放入晾架上晾凉。
层层香酥，酥得掉渣