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香菜牛里脊(8/8)
牛里脊切薄,放盐、白胡椒、花生油、生抽,蚝油,淀粉、鸡蛋清,抓拌均匀腌制10分钟。
香菜洗净,切大段。
炝锅料备好。蒜、葱、小米辣切好,我放了一小点花椒。
热锅烧油,下料。
料香之后,把牛肉放进去,等一会再翻炒,可以少沾锅。
牛肉断生之后,放入老抽。翻炒一会,牛肉坚硬,这一步可以加温水 小火煮10分钟 口感软烂一些。
香菜放进去,关火后再翻炒,直到香菜全部变软熟透。
出锅,撒了一大把芝麻~