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#奇妙烘焙屋#新疆烤包子~(3/9)
普通面粉150g,奶粉8g,猪油10g(可以用鸡油、黄油、植物油代替)。水85g,盐0.5克。混合成面团。
腌制牛肉用料:两勺酱油,一勺料酒,一丢丢小苏打,一点儿香油,半勺蚝油,半勺干淀粉。(还可以放孜然和胡椒粉。) 牛肉切丁,先腌制牛肉,切碎洋葱并洗干净。再把和好的面团揉一揉。
锅里放少量油,小火加热。把腌好的牛肉放进去煸炒。可以再加一点儿红烧酱油调色、加一些盐调味道。微微咸就可以了。
把切碎的洋葱放入锅中,马上关火。拌一拌。
面团等分六份,每份都揉成一个小圆球,用保鲜膜盖起来。取出一份,在硅胶垫上反复擀成长方形。不要加薄面。擀的薄一些,大约16×12cm。 中间放入肉馅儿。
四边向内折,包起来。
六个都做好之后,表面刷鸡蛋液,撒黑芝麻。
烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。再把下火加到200度,再烤8~10分钟。 中间用干净的喷壶喷两次水,以免表面太干燥。 如果觉得表面鸡蛋液颜色不够焦黄,中间可以再刷一次。
外焦里嫩,因为放了小苏打,牛肉也会变软。还会保有一些汤汁儿~