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#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)(2/8)
走地鸡半只(三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可,加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖,腌制15分钟,如果家里没有柱侯酱,可以用海鲜酱或黄豆酱替代) 生蚝10只,去壳后,放在装有清水的碗里,加一勺淀粉,洗净杂质) 葱姜蒜、红葱头备多一点。
锅中倒油,撒上一点薄盐,下入腌制好的鸡块,煎至两面金黄微焦。(这道菜鸡肉的口感是鲜嫩,煎的时候不要过度)
砂锅中倒入少许油,下入姜蒜、红葱头爆香)
倒入煎好的鸡块,加入2勺米酒,适量盐调节咸淡,中小火焖15分钟;
加入生蚝。(腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁,淋在生蚝上)
盖上砂锅的盖子,沿着锅边淋一圈广东米酒,开大火再焖3分钟。(生蚝很容易熟,不用焖太久,太久了肉质容易缩水变老)
出锅前,加上葱段。
出锅,太香啦!