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#奇妙烘焙屋#无糖无油全麦法棍(6/8)
高级面粉全麦粉,加入干酵母搅匀,再加入盐和糖,拌制无干粉,放冰箱冷藏30分钟。
时间到把面团拿出来,手沾水,提起面团往中间折。 再次放冰箱30分钟。
重复上次动作,放冰箱冷藏12小时
平均分成三份儿,每个大约300克,滚圆松弛十分钟。
面条儿拍扁排气,翻面从上往下卷起来搓长
发酵40分钟左右至1.5倍大,撒粉割包。
烤箱225度,烤25分钟左右。 底部放个烤盘,放烘焙石,加热水增加蒸汽
可以做餐,做凯撒大帝,做三明治等