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广式腊肠之煲仔饭(8/9)
腊肠切片
葱末备用
酱汁:生抽 酱油 蚝油 糖 香油 清水
铸铁锅内壁和锅体刷油。米提前泡一个小时,一定要泡一个小时,泡好的米10分钟沥干水
沥干水的米放铸铁锅里,加适量水,1:1或者1:1.5,这个看米的吸水量。锅里再加一勺食用油,搅拌均匀。燃气灶+导热板,开火,大火烧开转小火
等锅里水成蜂窝状时,铺腊肠,也可以加点姜丝,小火慢焖10-30分钟,这个取决于自家锅的脾气
快焖好了开始青菜炒冬菇片,炒的时候加点蚝油,炒好备用。也可用西兰花和青菜,直接水里加油和盐焯水2分钟备用。
焖出锅巴后,把锅巴拨到一边,浇酱汁,搅拌均匀,再加上炒好的青菜冬菇片或者焯好水的青菜西兰花,再次翻拌均匀后撒葱花。
好了