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蓝莓酱碱水面包(16/18)
准备好全部材料。
倒入面包机启动和面循环。
面团比普通面包略硬一点。
分割为5个等重的小面团。
揉圆,然后压扁。
用擀面杖擀为类似这样的长方形。
用刮刀涂上蓝莓酱,或者喜欢的其他果酱。
从一边卷起。
捏紧收口。
倒着放到烤盘里,放入冰箱冷冻30分钟。
温水化开烘焙碱。
戴上手套,把面包胚放入碱水里浸泡,每面30秒。碱水有腐蚀性,一定要带手套操作。
5个面包胚都浸泡完放入烤盘。
用割包到割花。
烤箱上火190,下火180,提前预热,把割好的面包胚放入烤箱,烤20分钟。
时间到,面包出炉! 注意,尽量用烘焙碱,今天我用了普通的碱,颜色差了一点,不够深。
这个切割的深度刚刚合适,来个近照。
这一个蓝莓酱微微露出,略微含蓄,哈哈。