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#山姆友约#豉汁排骨(顺德容边排骨)(4/6)
排骨400g,用清水浸泡10分钟,洗净血水后,用厨房纸吸干表面水份,先加入一茶匙盐,用手给排骨做个按摩,朝一个方向抓出胶质,再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米酒、一勺淀粉、半茶匙糖抓拌均匀。 蒜瓣6个,生姜一小块,小米椒1个,葱花1把。
为更好入味,把大蒜和豆豉剁碎,用热油淋上激发香味,油要多一点,和排骨搅拌均匀,腌制15分钟。
将腌制好的排骨,铺在烤盘里,尽量平铺,可以受热均匀。
用锡纸将烤盘包好,送入烤箱230度,烤10分钟,这一步可以让排骨在烤制的时候不流失水份,保持鲜嫩多汁。
烤好后去除锡纸,再送入烤箱,230度,烤8分钟,这一步可以让排骨表面充分受热,烤出油脂和香味。
撒上姜丝,小米椒和葱花。(不吃辣也可以不放小米椒)