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花鲢鱼家常炖(5/7)
备佐料，洗净控干
鱼去麟去腮去内黑膜洗净，头劈两半儿备用
放油不用太多，放入调料，小火煸炒
小火煸炒出香味儿，放生抽，放醋，烹出香气，加入适量清水和啤酒，转大火
水开放入鱼和白酒，先把鱼头平铺在锅底，在放鱼身和鱼尾，注意:如果已放啤酒就不用再放白酒，大火烧开转中火
大约半小时的时候，转大火收汁儿，如果喜欢也可以放入适量的金针菇，在我家都抢着吃
汤汁收到粘稠状，挑出佐料扔掉，出锅装盘，表面撒上嫩嫩的香葱圈上桌