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烤鮰鱼#家庭版自制烤鱼(6/7)
八角,花椒,桂皮,盐,铁锅里小火炒一下,盐变色即可,个人感觉这样腌制的时候入味快
鮰鱼买的时候开好背,葱姜,加上炒好的盐和调料,腌制半小时。(注意两面都要抹匀,期间翻面按摩一下)
土豆过油捞出备用
青椒洋葱切好备用。 也可以自己喜欢什么菜就用什么菜打底。不容易熟的要先预加热,容易熟的就这样备用。
热锅冷油把鱼两面都炸熟。
鱼好了,倒出多余的油,锅底留油。 大蒜,生抽,郫县豆瓣酱(或者火锅调料也行),翻炒一下加水煮开。
配菜,鱼,铺在铝箔盘里,浇上汤汁,铝箔盘再放在火上小火烧一会,撒上小葱或者香菜,完成。