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柔软拉丝小方包(黄油面包)(3/14)
准备食材
面缸中一次放入液体,再粉类,最后放干酵母,和面。盐和黄油稍微放。
面团成团,有一定的筋度,加入黄油和盐,继续和面。
揉面到面团,可以拉出大片的薄的面膜。
滚圆面团,放到案板上。
把面团分割成48等份,每个约10-11克,滚圆面团。
每四个一组,放到模具中。
夏日室温高,覆盖保鲜膜室温发酵。
发酵到满模即可。
面包上刷一层蛋液。用刀片把每个小球划一个口子,并预热烤箱。在开口的部位,放上黄油小条。黄油条可以提前切好,放到冰箱冷冻。
放入预热好的烤箱,上火180度,下火170度,中下层烘烤22分钟。
时间结束,戴好隔热手套,取出烤盘。
放到晾网上,脱模。
表面加了黄油,让面包吃起来更香。 面包柔软,香甜。