碗里加入18克色拉油42克牛奶，盐0.3克混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态即可！
用手抽不规则搅拌均匀！切忌打圈搅拌面糊，以免面糊起筋！
蛋白里面加入2滴柠檬汁(或者白醋），白糖30克分三次加入，用电动打蛋器先高速打发蛋白，感到蛋白有厚重感了改为中速打发蛋白，直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了再改为低速打发几下，整理一下蛋白里面的气泡。（打发蛋白的时候可以把烤箱预热着！上下火200度预热20分钟)
挖三分之一的蛋白到面糊中。用打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！
把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中！用硅胶刮刀从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部！这里只能用翻拌，切拌，用蛋抽的话要Z字型搅拌！不能用搅拌器也不能打圈！！要不然会消泡消泡消泡！
拌好的蛋糊倒进纸杯中（不要倒的太满，八分满即可。）把纸杯使劲儿在案板上震几下，震出里面的气泡儿。
130度烤40分钟即可！(时间到了，可以取出来用牙签扎一下，牙签上没有粘上蛋糕说明就烤好了！如果有就再烤10分钟左右看看！)
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