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#向往的生活 就是外婆乡#百吃不腻的经典大盘鸡(12/13)
准备好需要的食材。
三黄鸡一只,洗净切块,尖椒去籽洗净切块,土豆两个去皮洗净切块,浸泡在清水里去除多余淀粉。
炒锅里放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧到六成热后倒入切好的鸡块,翻炒变色。
色泽金黄的菜籽油,在炒菜过程中更能激发鸡块的香气。
翻炒两分钟后,倒入一大勺料酒,再倒入蒜瓣,辣椒段和姜片,翻炒均匀。
接着倒入一大勺郫县豆瓣酱,一小勺老抽,三大勺生抽,放入一小把冰糖和适量盐,翻炒均匀。
倒入没过食材的温水,保持中火,先炖15分钟左右。
时间灵活掌握,就是等汤汁收到一半左右的时候,倒入土豆块,这时候尝尝汤汁的味道,酌情放糖盐,调整味道。
保持中火,再炖十分钟左右。
接着放入尖椒块,这时候转为大火,盖盖子焖两分钟。
可以出锅啦!
特别下饭的一道菜,因为有了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,更加醇香可口!
再来一张。