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#向往的生活 就是外婆乡#毛芋艿烧排骨(9/13)
剁成小块的排骨冲洗干净 用厨房纸擦干水分。
毛芋艿削皮 洗净后 切成大小均匀的块 泡在清水中 备用。
备好 葱花 姜片 蒜片 八角
提前备好 1汤勺腐乳汁
炒锅烧热倒油 油热下入排骨大火快速翻炒 炒干排骨表面的水分。 排骨炒至变色 下入葱姜蒜 八角 炒香
沿锅边烹入3汤勺料酒 翻炒去腥 加入腐乳汁炒匀 放入冰糖 炒化 淋入4汤勺的生抽 翻炒出鲜香味
淋入2汤勺老抽 翻炒均匀 炒至排骨上色 排骨翻炒均匀 加入开水 没过排骨 大火把汤煮沸 撇掉锅内的浮末
浮末撇干净 往锅内加入1瓶盖白酒 放入山楂干 先大火煮5分钟 然后盖上锅盖 转中火炖15分钟。
排骨炖15分钟后 加入控干水的芋艿 撒入食盐调味 加入1小勺白胡椒粉 再次盖上锅盖 继续中小火炖20分钟。
炖至锅内剩少量汤汁时 开盖 转大火
大火快速翻炒收汁 炒至锅内汤汁浓稠
翻炒至汤汁均匀裹满食材 即可出锅装盘
✅完成✅