中种面团
搅拌：
中种配方中所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟即可，搅拌用水温度20-25℃即可，面团出缸温度24-26℃，面筋度5-6成
发酵：
低温发酵：冷藏12℃，时间：8小时以上即可，体积发酵到原来的2倍大
直接发酵：醒发箱34℃，湿度90%，120分钟，体积增大2倍即可
主面团
搅拌：
中种面团和除黄油外所有材料一起搅拌，慢速6分钟，快速2分钟，至面筋6-7成后加入黄油，继续慢速2-3分钟，快速1-2分钟即可，面筋完成度：10成，面团温度： 24-26℃。
发酵：
面团在室温24-26℃的温度环境下发酵30分钟， 发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可
成型：
将面团表面沾上紫薯粉擀至长25厘米，宽10厘米。在面团三分之二处抹上60g卡仕达馅，表面撒上20g蔓越莓碎，10g红糖粒，最后在表面撒20g奶油芝士碎。如图卷起收紧，接口朝下放入吐司模具即可。(模具型号SN20852）
醒发：
醒发箱温度:36-38℃，湿度：90% ，时间：60-70分钟左右，醒发至模具8分满，带盖烘烤
烘焙：
平炉烘烤：上火225℃，下火180℃，烘烤时间：10分钟左右。出炉后晃动一次，立即转移置冷却网上，防止塌陷，冷却后无装饰。
安装App
