中种面种
搅拌：
使用螺旋搅拌机或者家用厨师机用搅拌勾搅拌，慢速4分钟 + 快速2分钟，搅拌至面筋5-6成，面种出缸温度22-24℃左右即可
发酵:
出缸面团搓圆，装入盆中然后表面划十字（帮助面团呼吸排气），放入醒发箱温度35℃，湿度80-85%，发酵120分钟即可，发酵好的面团体积是原来的2倍大）
主面团
搅拌 ：
使用螺旋搅拌机或者家用厨师机用搅拌勾搅拌，加入中种和除黄油以外的原材料慢速5分钟+ 快速4分钟，搅拌至面筋7-8成，加黄油丁继续慢速2-3分钟，搅拌至黄油块被面团吸收，最后快速2-3分钟搅拌至面筋10成，面团温度26℃左右即可（因为每种搅拌机转速和设计不用，配方中搅拌时间只作为参考）
发酵：
面团放入温度30℃的醒发箱，发酵45分钟，将面团排气翻面后，放入冷藏0-4℃，继续发酵45-60分钟即可
松弛：
将搓圆后的面团转入冷冻-15℃至－18℃，松弛大约20-30分钟即可（冷冻至可塑性佳）
成型：
将面团从冷冻取出，用手拍扁，擀面杖擀至长8厘米，宽8厘米即可，面团中间挤吉士酱15克，然后如图所示包起面团，轻轻拍扁放入椭圆形汉堡烤盘即可，若家里没有此类烤盘可以直接用手拍扁放入普通不沾烤盘即可
醒发：
醒发箱温度35℃，湿度80-85% ，时间 45-50分钟左右， 醒发至原始体积的1.5倍大即可
烤前装饰：
面包表面刷蛋液，表面按入黄油丁4粒如图所示，重量2克左右即可，放上新鲜树莓，蓝莓，最后在表面撒上白砂糖一层即可
烘焙：
平炉：炉温上火230℃，下火200℃，时间：6-8分钟
热风炉：温度180℃，时间6分钟即可（建议热风炉烘烤)
2.同时另取一个锅，将剩余一半的白砂糖加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，最后加入鸡蛋一起拌匀待用
3.将第1部分两次冲入2部分中搅拌均匀，然后用筛过滤颗粒，电磁炉开小火继续加热至酱料粘稠即可，最后加入剩余黄油搅拌均匀即可，（做好后也可以放入少量黑朗姆酒提味）
4.倒入铺有保鲜膜烤盘中拍平，密封好后室温冷却，放入冷藏0-4℃备用，
保质期：冷藏密封保存可放置3天
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