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鸡丝凉面(
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鸡小胸(鸡里脊)洗净控水备用
冷水下锅加入食盐,葱姜,料酒炖煮18到20分钟
捞出控水,晾至不烫手
撕成丝备用
起锅倒入菜籽油,下入花椒
炸至微焦
取个空碗加入粗细辣椒面,食盐,花椒面,鸡精,白芝麻,淋入炸好的花椒油,再加入香油搅拌均匀备用
绿豆芽洗净控水备用
起锅烧水,将绿豆芽焯烫熟捞出过凉控水备用
黄瓜,胡萝卜切成细丝,香菜切段备用
姜洗净切片,放入打汁机内,加入适量白开水
打成姜蓉控水备用
大蒜切碎备用
取一个空碗,依次加入二八酱,食盐,生抽,老抽,炸好的花椒油,红油,香油,陈醋,白糖姜蓉,蒜末,适当白开水搅拌均匀备用。
起锅烧水,水开后下入面条
煮至八成熟,捞出放入大盘内,淋入熟油,搅拌防粘,用扇子将面条扇凉。
取一个盘子,放入胡萝卜,豆芽,黄瓜
在放晾好的面条,浇上麻酱,盖上鸡丝,撒香菜即可。
最后上个成品图,鸡丝凉面完成。感谢收看!