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#东古525掌勺节#红汤酸菜肉丝米线(14/15)
小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会,去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦!!!!!用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以~
瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟
、红灯笼辣椒必用(在米线店都用的这款辣椒)剪成段,大蒜切片、茂汶
锅里下多一点的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白,盛出来
锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香
倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会 、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟
这时候开始调味:2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、
多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来
这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火(这就是一锅红汤酸菜)肉丝下锅的时候,并且用筷子拨散开,免得粘在一起,不要煮久了哦
另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上韭菜末即可
碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤,(如果你的酸菜够盐味,碗里就不用加盐了哈)
再来上一口石磨米线, 精选东北大米细磨而成 将米的营养很好的进行保留。 经过晒干入水煮过后, 晶莹剔透,光滑如玉, Q弹饱满,十分入味。
这个炎热的夏日天气, 嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线, 从胃里暖到心里 开胃又健脾 最后连汤底也不放过 …… 这感觉简直不要太好啊!
我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗
一起吃米线哟~~