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凉拌龙须菜(9/10)
龙须菜,我买的是盐渍的,先取一点出来,清水清洗表面的盐分,(龙须菜不用取太多,泡发也会膨胀变多一些些)用剪刀或者菜刀,把龙须菜剪成小段,吃的时候方便。
龙须菜必须要用冷水浸泡,浸泡15-20分钟左右,换两三次水清洗干净,滤干水分就可以直接凉拌了。龙须菜因为是海藻类产品,所以有时候不可能避免带一些海泥海草之类的垃圾。黑点不是发霉而是海草残留,浸泡清洗一下挑出来海草杂质即可。
小米辣一部分切圈,蒜、姜拍成末,白芝麻,还有香菜段(根部),叶子后半部分留着,葱白(葱头部分)切好备用。
辣椒剩余部分切丝,绿色葱叶切丝,香菜叶切段,
第四步切好后,放在泡好的龙须菜上面,
第三步的配料,用热油浇一下,激发出香味,放上半勺蚝油,一勺薄盐生抽(如果是普通生抽,盐分多,偏咸,放一点点即可。或者不放,因为龙须菜清洗几遍后,直接吃还会带一点盐味)倒入适量的灵魂酱汁,珍选捞汁,
搅拌均匀后,直接倒在龙须菜上面,
再搅拌均匀入味,装盘即可。
脆嫩爽滑,酸辣开胃。好吃,我先吃为敬,你们随意。
“不要随便遇到一个人就对她掏心掏肺的, 在你看来,她是朋友, 在她看来,你是傻子。 有些人,认不清自己的问题, 还长着一张爱说教的嘴。”