面粉中加入酵母粉 白糖 倒入260克温水拌成面絮。
面絮搅拌成无干粉的状态 揉成面团。
新鲜的排骨 剁成小块 撒入少许面粉 倒入小半碗清水 抓揉5分钟左右。
抓揉过的排骨用清水反复冲洗一下 控干水分。
洗净的排骨中 加入 白胡椒粉 撒入食盐 白糖 淋入生抽
加入1汤勺蚝油 1勺鲜鸡汁 加入少许小苏打 抓拌均匀。
抓匀的排骨中 淋入1汤勺老抽 抓拌至排骨上色 腌制入味。
洗净的豇豆 切成大段，入开水锅中煮2分钟左右。
煮至断生的豇豆 捞出 过冷水 反复过凉后 控干水。
烫熟的豇豆 切成小丁。
腌制入味的排骨中 加入葱末 放入豇豆丁。
淋入3汤勺熟油 撒入食盐
发酵好的面团 取出 揉面排气
面团再次揉光滑 搓成长条
揪成大小均匀的面剂
面剂按扁 擀成包子皮
包子皮盛入馅料 捏褶包成包子
包好的包子生胚 摆入蒸屉，再次发酵20分钟。
蒸锅大火烧至上汽 计时25分钟。
计时结束 关火后 继续焖蒸5分钟 即可开锅。
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