准备材料
蛏子、花甲放盐放油泡30分钟吐沙后，洗净备用
基围虾用水泡着
鲍鱼让店老板杀好带回洗净备用
葱、香菜切段，姜切5片，姜蒜切碎，小米椒切圈备用
水开后，放入基围虾煮2分钟，捞出立刻用自来水冷却，去壳备用
就着刚才的开水放入蛏子煮3分钟，煮好后捞出，立即用自来水冷却，去壳取肉备用
就着刚才的开水，放入花甲煮2分钟，捞出，迅速用自来水冷却备用
调捞汁：准备一个大碗，放入蒜碎、姜碎、小米椒、葱段（头部），倒入辣椒面，用冷油搅拌一下，避免辣椒面遇导热油变黑
起锅烧油，热油至冒烟，倒入捞汁碗，搅拌均匀
接着放入2勺盐、2勺白砂糖，2勺蚝油、2勺生抽、2勺珍选海鲜捞汁、2勺鸡精、2勺陈醋、2勺老抽，搅拌均匀
准备好的捞汁
拿一个大盆（刚才的盆太小不方便捞），倒入所有海鲜，用凉白开或矿泉水清洗一遍，去掉生水
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