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清炖牛键子(5/22)
牛键子买金钱键,这个500克不到一点
这么小的就不用切了,整个炖
这个是前腿键,比较大,1000克左右,用刀对切开
不管怎样整个炖还是切开,买来先冷水浸泡半小时以上
准备的料:生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、花椒
牛键子用清水浸泡后,换水先焯水如图就可以捞出后洗净
这是焯水后的牛键子,相当的清爽
焯水时火的大小
这是整个焯水后的洗干净,炖锅内必须加入足够的水
加上准备的料:生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、花椒
用大火炖
锅内水位一次性放够
开始炖起来
挺喜欢这个锅一目了然,好多年了 ,大火煮开后转小火炖,
定时器90分钟,炖1小时左右放入盐调味继续炖半小时
这是炖好的牛键子
小的一个
这个是大的切开的
摊凉后放冰箱冷藏
切成薄片
凉拌拼盘
放上蘸料完美