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夜市小吃 嗦勒手指头的锅巴土豆(5/11)
土豆切滚刀块,冷水浸泡出淀粉
顺时针依次是,芝麻,花椒粉,没孜然粒了,用了烧烤撒料代替,十三香,干辣椒碎
淋热油,拌均匀
生抽两勺,醋一勺,糖两勺,盐一勺,鸡精半勺,拌均匀备用
土豆冷水下锅煮至8分熟,捞出过冷水
控干水份撒干淀粉,裹匀
夜市是油炸的,人家是商家,也为了出餐快,咱是生活,过日子一大锅油炸几块土豆可惜了,所以改用的煎的方式,费事些,但家庭做饭更适合
放凉二次复炸出锅,放在吸油纸或者垫纸上,没有可以不用
将放凉的料放在土豆上,加香菜拌均匀,也有放香葱的,看个人口味
表皮像酥脆的锅吧,里面软软糯糯,裹着酱料确实好吃
夜市一份20元,我用了4个土豆4块钱,大概相当于也是2-3份,敲好吃