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家常版跳水泡菜(2/11)
食材 白萝卜1根|胡萝卜1根|莴笋1根 小米辣适量|蒜1头 泡椒+泡椒水200克|纯净水 调味 海盐1把|浙醋200ml|老冰糖15克 锅具 特百惠储藏盒
莴笋、白萝卜、胡萝卜切条(泡菜所用到的食材可以自己替换);
加一把未含碘海盐抓匀杀水(精制无碘海盐,保质期5年,拌炒炖烤皆可,不添加抗结剂,厨房可放心使用);
杀出水分后用纯净水/凉开水冲洗干净;
沥干装入特百惠储藏盒中,加入小米辣、1头蒜粒、泡椒+泡椒水200克(不能吃辣的可以减少辣椒的量);
倒入200ml红浙醋(红浙醋是泡菜的灵魂);
加15克云南老冰糖、适量凉白开/纯净水基本没过(操作的时候要保证容器无油无水,否则夏天容易坏);
盖盖摇晃均匀放置约一晚上;
隔天就已经非常入味了,想吃的时候用干净的筷子夹取即可;
都说在四川是万物皆可泡,家家户户都少不了一坛开胃泡菜,而跳水泡菜是广受好评!夏天没胃口,开胃小菜少不了,配粥配饭嘎嘎香;
无需焯水,做出来的泡菜酸辣爽脆,一口咬下清新解腻,学会不用去外面买啦,想泡什么菜就泡什么菜;