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巧克力夹心梦龙雪糕(3/23)
准备食材，此配方可以做9根雪糕。
50g黑巧➕50g白巧，隔50°左右的热水融化后装入裱花袋。
将一半的巧克力液平均挤入3个模具里，每个模具里再撒上5g脆脆珠。
再将剩下的一半巧克力液挤在脆脆珠上，放入冰箱冷冻15分钟。
3个常温蛋黄➕25g白糖➕4g柠檬汁
用电动打蛋器搅拌
打至蓬松发白，蛋黄糊浓稠，滴落有堆积感。
70g牛奶煮至微微冒泡
慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄被烫熟。
再将混合液倒回奶锅中煮到82度，没有温度计就煮到微开，锅底冒泡就离火，晾凉待用。
250g淡奶油➕50g炼乳，打到6～7分发，出现纹路即可。
将晾凉的蛋奶糊倒入淡奶油中
抄底翻拌均匀，装入裱花袋。
将冻硬的巧克力夹心切成3份，3个夹心一共分成9块。
模具中挤入一半雪糕糊，放入巧克力夹心，插上雪糕棍。
挤入剩下的雪糕糊，抹平后放入冰箱冷冻5小时以上。
150g黑巧➕50g椰子油
隔热水融化
加入40g榛子碎，搅拌均匀后倒入杯中。(我用的是3～5mm榛子碎。）
雪糕脱模，在巧克力液中蘸一下。
静置等待半分钟，巧克力液遇冷会迅速凝固。
成品图～
加了脆脆珠的夹心，很好吃哦～