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美味菜谱｜提拉米苏(2/7)
原料准备：手指饼干、浓缩咖啡、砂糖、蛋黄、饮用水、马斯卡彭芝士、咖啡酒、吉利丁片、苦橙酱 。
浓缩咖啡、砂糖30g混合后刷至手指饼干表面备用。
蛋黄打发，砂糖100g与饮用水倒入锅中煮至118度冲入打发的蛋黄中。
马斯卡彭芝士与蛋黄面糊混合搅拌均匀加入软化的吉利丁。
淡奶油打发至六成与面糊混合。
慕斯盒中挤入40g芝士浆体，然后放入一层手指饼干，再挤入一层浆体，冷冻30分钟。
苦橙果酱、水一起加热60度左右加入软化的吉利丁。加热后的苦橙果酱倒入提拉米苏盒子，表面装饰小金桔片冷藏即可。