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油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子(9/12)
把茄子切成细细的长条
把茄子裹上淀粉，这一步为的是避免茄子下锅炸的时候吸油。
放入适量的生抽，老抽，耗油，白砂糖，陈醋，鸡精，淀粉。来调制鱼香汁
加大概半碗水，霍霍匀
热锅下冷油，油热后下入茄子
翻炒均匀，至茄子炒软至成熟，装盘备用
准备好蒜末和姜片
用刚刚的油下入豆瓣
豆瓣炒出红油后，依次下入蒜末，生姜、花椒。翻炒出香味
下入茄子，翻炒个二三十秒。加入刚刚调整好的鱼香汁
大火收汁，一边翻炒，待汤色红亮后尝尝有没有味道，即可起锅！香香！！！
成品！！！香香！！！！