紫薯蛋糕胚部分：
1、玉米油、紫薯粉混合，牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅匀至无颗粒，面糊中加入蛋黄，混合均匀。
2、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状。
4、再将这部分混合面糊倒入其余蛋白中，翻拌均匀；倒入烤盘，上下火160度25分钟。
芋泥馅：
1、将厚乳芋泥倒入锅中，加入紫薯粉与细砂糖，小火加热炒至偏稠的状态即可，放凉备用。
奶油装饰部分：
1、淡奶油加入细砂糖一起打发，紫薯粉先和少量水混合拌匀，再放奶油里打发。
组合：
1、取6寸慕斯模具，在底部包裹上锡纸，按照蛋糕片-奶油-芋泥-奶油-蛋糕片的顺序放入方形模具中，轻轻压实后盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏定型1小时即可。
