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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥|酥软酸甜,口感超丰富(7/18)
凤梨果肉切碎
加入白砂糖,静置30分钟
果肉连同果汁一起倒入锅中,大火煮开,小火熬煮,不断搅拌
可以稍微抱团时,加入麦芽糖和柠檬汁
继续熬煮至抱团不散的状态,加黄油,搅拌均匀
放凉
分成15克每个,滚圆冷冻保存备用
黄油软化,加入糖粉打发至颜色发白体积膨胀
分次加入蛋液,低速搅打至完全吸收
筛入粉类
翻拌至没有干粉的状态
揉匀,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
分成20克一个,滚圆备用
皮包入馅料
放入模具
压平
放入预热好的烤箱中下层,上火180度下火170度15分钟
翻面,上下火170度烤10分钟