【红拌米】:
1. 干糯米淘洗干净,泡水放冷藏1个晚上(至少6小时),用手可以碾碎即可
2. 沥干水分(一定要沥干)
3. 加入调料拌匀备用
【粽叶准备】:
1. 干粽叶上热水煮开,煮10-15分钟,泡至水变温
2. 两面都清洗干净,泡水里
3. 顶端硬的部分剪掉备用
【馅料】:
1. 虾米和瑶柱提前泡20分钟即可,变软就行
2. 虾米把硬壳去掉,虾线去除备用
3. 海参切段
4. 干香菇泡水变软切块,放点盐和鱼露拌匀
5. 香肠切片
【包制】:
1. 粽叶窝成一个圈,放一勺米,放一点馅料,再放一次层米,再放一点馅料,最后再铺上一层米,用勺子压紧实,包起来用线系紧
2. 2-3片香菇,3个瑶柱,1-2片虾米,2片海参,2片香肠