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酸奶布丁蛋糕(3/10)
提前制作酸奶:将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒,先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀,再加入淡奶油和剩余的牛奶,搅拌均匀
将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖,用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中,设置温度42度,时间8小时,盖好进行发酵,酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存
蛋糕制作: 先做饼干层,焦糖饼干用料理机打碎,再加入融化的黄油和盐搅拌均匀
然后倒入6寸活底戚风模具,贴合模具周边按压整理平整成凹槽状,备用
做酸奶慕斯糊:将吉利丁片剪小块后用冷水泡软,加入温牛奶中混合均匀,备用
将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态,备用
取500g自制酸奶倒入碗中,先加入糖粉搅拌均
将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀,再倒入牛奶液混合均匀
将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中,适当振模去掉气泡,盖好放置冷藏过夜
冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模,表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用,慕斯层清爽细腻,饼干层焦香酥脆,非常好吃