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母亲节的巧克力草莓蛋糕(11/12)
预热烤箱至160°C 使用双锅炉法,将咸黄油 和 黑巧克力 融化在一起直到光滑。离火,让它冷却几分钟。
在一个大的搅拌碗中,倒入融化的巧克力混合物,加入 牛奶和蛋黄 ,搅拌至混合均匀。
筛入 蛋糕粉,可可粉, 发酵粉 和 盐搅拌至混合均匀
在一个单独的大搅拌碗中,加入蛋白用打蛋器高速搅拌2分钟。添加一半的砂糖并继续搅动30秒。将剩余的砂糖加入并搅拌直到形成半凝固状态,这应该需要大约4-5分钟。
将蛋白轻轻加入到巧克力面糊中,直到混合均匀。
将面糊倒入蛋糕盘中,在160°C下烘烤45分钟, 将蛋糕从烤箱中取出,让它们在平底锅中冷却10分钟,然后将它们从平底锅中取出,放在铁丝架上完全冷却。
在一个中号平底锅中,加热 浓搅打奶油 用中火加热,直到它开始炖煮。 将锅从火中取出,加入 切碎的黑巧克力让混合物静置1-2分钟,让巧克力融化。 将巧克力和奶油搅拌在一起,直到混合物光滑,混合均匀。 将混合物转移到搅拌碗中,让其冷却至室温。 在一个大的搅拌碗中,加入 浓搅打奶油 和 砂糖用手动搅拌机中高速搅拌1-2分钟,或直到混合物形成软峰。 将冷却后的巧克力混合物倒入鲜奶油中,继续搅拌,直到混合均匀,糖霜达到中等峰值。 将巧克力奶油糖霜存放在冰箱中,直到使用。您也可以在使用前用手动搅拌机重新搅打糖霜几秒钟,以达到所需的稠度。
使用双锅炉方法,融化 黑巧克力 在一个碗里,放在沸水上。巧克力融化后,加入 浓搅打奶油 和 亲爱的,用铲子搅拌至混合均匀。 让甘纳许冷却到室温,偶尔搅拌,直到它达到可倒入的稠度。
要组装蛋糕,首先在蛋糕架或盘子上放一层蛋糕。铺上一层 巧克力奶油糖霜 均匀地在蛋糕层上,然后加入一层 草莓片.
把第二层蛋糕放在馅料的上面。铺开 巧克力奶油糖霜 在蛋糕的顶部和侧面,用铲子创造一个光滑的表面。
倒入 甘纳许 在蛋糕的顶部,让它从两边滴下来。使用偏移刮刀刮平蛋糕。
用新鲜草莓装饰蛋糕的顶部,然后在上桌前将蛋糕冷藏至少30分钟,让味道融合在一起。一旦甘纳许凝固,蛋糕就可以上桌享用了!