韭菜馅
1、两斤韭菜提前洗干净晾干水分，这步很中午，韭菜太湿容易出水就不好包成形。晾干的韭菜切碎。
2、虾仁干洗干净下锅爆炒一遍炒出香味，捞起来稍微切碎。
3、猪油渣是今天榨猪油的，准备一些猪油渣剁碎。
4、把虾仁碎跟炒虾仁的猪油，猪油渣碎，加入装韭菜的盆里。加入适当的盐调味，适当小苏打（小苏打的作用是为了防止韭菜变黄）
（以上步骤忘记拍了。其实这个馅最容易做）
饺子可以蒸这吃也可以生煎饺子。个人喜欢生煎饺子，饺子皮又香又脆。如果吃不完的饺子可以装去饺子盒放进冷冻。一定要一个一个分开，放冷冻。不然一有水蒸气就容易变成一坨啦。
不粘锅下油，开中小火，慢慢煎。煎至饺子金黄即可。判别饺子熟不熟，煎的时候饺子鼓起来即是熟了。
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