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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派(4/25)
准备食材:菠萝切成小丁,黄油从冰箱拿出后切成小块,再放入冰箱冷藏备用。
菠萝果肉放入平底锅,加入细砂糖及水,用小火慢慢熬着
熬至水收干,汤汁变浓稠后加入黄油
黄油遇热就会融化,硅胶铲不停搅拌
加入淀粉后,注意保持小火,用硅胶铲不断地搅拌,不要糊底。
加入柠檬汁,保持增香的口感
熬好后放在碗中用保鲜膜封好备用
将低筋粉、糖粉倒入大盆内,和小块黄油混合捏
直到黄油和面粉充分混合即可
将水、盐、蛋液倒入碗内,搅拌均匀,淋入面粉中,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。
准备18厘米派盘
取出的面团,切下100克的一块备用,剩下的就来派皮
擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
把它小心地压入派盘,多余部分去掉备用
放上锡纸或油纸一张
倒入生的红豆或者其他豆类,放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤十分钟,
拿掉锡纸,再将烤盘放入底层,180º上下火中层烤十分钟左右
在太皮中放入馅料
在烤派皮的时候,可以将剩下的面团擀成厚度为两毫米的面皮
切成宽约一厘米的条状
编织好网状
刷上蛋液
预热烤箱 ,180度,中层,烤十五分钟左右
多下一点面粉做了点菠萝状的小饼干,食材一点都不浪费。
成品,趁温热吃,口感最佳。