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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#蚂蚁上树(肉末粉条)(1/7)
100g红薯粉条,提前用温水泡发,用剪刀剪短一些;肉末80g,半肥半瘦; 葱姜蒜切末,蒜可以多一点; 小米椒切圈,如果不吃辣可以不放,或者用红线椒替代;
锅中倒油,下入肉末翻炒至变色;
下入葱姜蒜、小米椒,一勺郫县豆瓣酱,一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,半勺老抽,半茶匙白砂糖,炒出香味。
倒入一碗水,煮开,加入半茶匙鸡精,少许胡椒粉,适量盐调节咸淡。
下入粉条,中小火焖煮3分钟,为了防止粉条结成坨或粘锅,焖煮的时候,用筷子不断翻炒。
大火收干汤汁,下入葱花。
出锅装盘。(冬天推荐装在砂锅里,可以保温)