把所有材料混合，揉成光滑的面团，500克粉（黑全麦200+中筋300），放270克水（用了一盒刚好250克的纯牛奶+20克水，也可以全部放牛奶或者水，个人觉得放牛奶口感更好），这一步不需要醒发。
分成60克的剂子（大小随意，有强迫症的就用称分均匀），揉成光滑的小面团，35℃左右醒发至1.5倍大（夏天室温醒发即可，冬天可以烧一锅温水，注意是温水，锅边开始冒烟就可以了，放上去醒发即可），揉面的手法网上很多就不一一详述了。
凉水上锅蒸，水开后蒸10-12分钟，熄火焖3-5分钟即可。成品，因为加了白面，口感特别好。
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