干酵母放进温水里，加入糖。等两分钟，酵母稍微融化开。再混入面粉中，和成面团。
盖上湿屉布或者保鲜膜，在40度左右温暖环境里，发酵到两倍大。
发好的面团重新加薄面，揉圆润。不必太使劲儿揉。等分两份，其中一份重新揉圆，擀成圆饼。饼微微厚就可以了。另外一份，用保鲜膜或者湿屉布盖上。
取出来一半肉馅儿，涂满整个圆饼。留出一些边缘，边缘的位置涂一些清水。
第二次放到温暖的环境中，发酵到两倍大。大约需要30分钟。
我在三层蒸锅里多放了一些温水，上下两层同时发酵。15分钟之后，把下层的肉龙挪到上层来。因为上下层温度不同，下层的发的快。
二发结束之后，开大火煮开水，再转中火蒸30分钟左右。冷却五分钟之后再出锅。
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