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安心暖胃忌廉汤(1/3)
开心果奶油: 1 杯(125 克)加州开心果,烘烤并加少许盐 2汤匙(30克)食用油 3/4 – 1 杯 (180 – 240 毫升)水 做法: 在食品加工器中放入食材并搅拌均匀,调整水量至合适状态,静置待用。
汤: 3 汤匙(40 克)黄油 1-1/2 磅(680 克)胡萝卜,去皮并切成薄片 1个中等大小的洋葱,切碎(约1-1/2杯,160克) 2 汤匙(20 克)葱末,仅绿色部分 1/4 茶匙(0.5 克)五香粉 1/2 茶匙(1克)盐 2 杯(480 毫升)鸡汤 1 杯(240 毫升)水 1 汤匙(5 克)姜末 1 汤匙(5 克)柠檬皮或橙皮 ½ 杯(50 克)加州开心果碎 做法: 在汤锅中用中火融化黄油。 加入胡萝卜丝、洋葱和大葱; 煮的同时稍稍搅拌,直到洋葱变软,用时大约 6-8 分钟。 加入五香粉和盐。 加入高汤、水、姜末和柠檬皮。 小火炖至胡萝卜变软,用时大约15分钟。 将汤倒入搅拌机中,搅拌均匀。再加入开心果。
装盘: 开心果奶油 香菜碎 油炸馄饨皮 加州开心果碎 做法: 将汤倒入单独的汤碗中。 与少量开心果奶油搅拌。 再用香菜碎、油炸馄饨皮和开心果碎装饰。