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东安鸡(4/10)
市场买的放养鸡一只大概两斤半左右
准备仔姜，小米椒，红辣椒切丝备用
锅中倒水，放入料酒，生姜，花椒烧开
把鸡放入烧开的水中，煮五分钟，焯的水不要倒留着等会煮鸡用，把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用
热锅烧油，放入剁好的鸡块，放适量盐炒至鸡肉有些焦黄
放入切好的仔姜，红辣椒，小米椒，花椒继续炒香
鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋， 翻炒均匀闷两分钟
倒入刚刚焯过鸡的汤，汤没过鸡肉，闷煮15分钟
闷煮好之后，放入辣椒粉，最后在放点切好的仔姜丝，红辣椒丝炒至断生，出锅之前放入鸡精
炒好出锅，一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦！