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广东人的怀旧小吃,红豆牛奶钵仔糕、粒粒红豆又沙又绵(7/13)
准备好所有食材
先上锅蒸熟红豆。可以提前一个晚上浸泡,这样蒸红豆会比较快熟哦。
【先调个生浆】 100ml马蹄粉,200ml纯牛奶,倒进碗里
搅拌均匀,过筛2次,得出生浆。
200ml椰浆,100ml糖,100ml红豆(想要多点红豆的也可以多放哦) 煮开关火
趁热加入1勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆
粉浆调好了
蒸锅放入钵仔糕模具,水开后倒入8分满浆,中大火蒸10分钟左右。想要红豆不沉底,可以分2次放入浆来蒸。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
Q弹爽滑、奶香浓郁
粒粒红豆又沙又绵