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酱炖鱼(7/8)
备好食材。
将鱼的腹部处理干净,把表面鱼鳞刮干净,然后清洗干净跟背部改刀,(因家里的锅小鱼大放不下) 五花肉切片,葱姜切片备用。
热锅加油,放入五花肉片,它可以去腥增香。
五花肉煸炒出油,放入葱姜、八角、花椒、干辣椒炒香。
放入2勺豆瓣酱,小火把熬香,然后加入3勺料酒,1勺老抽,1勺醋。
加入开水将鱼下锅,水稍宽一点。
中小火炖15分钟,然后大火收汁,汤汁收到粘稠浓郁。
撒点葱花即可出锅,汤汁浓郁,鱼肉鲜嫩一点腥味都没有,非常的鲜美。